L’Office des céréales exploite un réseau de laboratoires mis en place depuis l’an 2000 et répartis sur tout le territoire, afin d’analyser les spécifications techniques des céréales.
Ce réseau est doté d’équipements modernes selon les normes internationales en vigueur et comprend :
- Un laboratoire central accrédité situé à Bir Kassâa ayant pour rôle d’effectuer les analyses physiques et technologiques.
- Un laboratoire régional à Sousse pour effectuer les analyses physiques et technologiques.
- 14 laboratoires pour les analyses physiques dont 9 laboratoires régionaux, 3 laboratoires dans les silos portuaires et 2 laboratoires dans les silos de repli.