L’office des Céréales possède un laboratoire central pour évaluer la qualité physique et rhéologique des céréales pour les critères suivants :
Critères physiques
- Poids spécifique
- Recherche des impuretés et des grains mitadinés
Critères technologiques
- Test alvéographe
- Teneur en eau
- Teneur en protéine
- Force boulangère
- Indice de chute
- Teneur en cendre
- Test de Zeleny
- Taux de gluten
- Amidon endommagé
Critères phytosanitaires
- Recherche de mycotoxines
- Recherche de la radioactivité
L’évaluation de la qualité physique des céréales peut également être effectuée au niveau du réseau des laboratoires régionaux.
