{"id":18696,"date":"2025-07-18T11:34:17","date_gmt":"2025-07-18T09:34:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oc.com.tn\/?p=18696"},"modified":"2025-07-28T11:49:27","modified_gmt":"2025-07-28T09:49:27","slug":"la-commission-de-lindustrie-et-du-commerce-organise-une-audition-sur-le-systeme-de-production-de-pain-et-de-fibres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oc.com.tn\/fr\/la-commission-de-lindustrie-et-du-commerce-organise-une-audition-sur-le-systeme-de-production-de-pain-et-de-fibres\/","title":{"rendered":"La commission de l’industrie et du commerce organise une audition sur le syst\u00e8me de production de pain et de fibres"},"content":{"rendered":"\n
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La Commission de l’industrie, du commerce, des ressources naturelles, de l’\u00e9nergie et de l’environnement a tenu une session le jeudi 17 juillet 2025 afin d’entendre les repr\u00e9sentants du minist\u00e8re du Commerce et du D\u00e9veloppement des exportations, du minist\u00e8re de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la P\u00eache, et du minist\u00e8re de la Sant\u00e9, au sujet du syst\u00e8me de production de pain et de pain aux fibres.
Des repr\u00e9sentants du minist\u00e8re de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la P\u00eache ont pr\u00e9sent\u00e9 les principaux aspects du projet de pain aux fibres, qui vise \u00e0 augmenter le taux d’extraction de la farine de bl\u00e9 tendre utilis\u00e9e pour la fabrication du pain subventionn\u00e9 de 78 % \u00e0 85 %, augmentant ainsi la teneur en fibres, min\u00e9raux et vitamines pour favoriser la sant\u00e9 digestive et pr\u00e9venir l’ob\u00e9sit\u00e9 et le diab\u00e8te. Ce projet vise \u00e9galement \u00e0 r\u00e9duire progressivement la teneur en sel de 30 %, conform\u00e9ment aux recommandations de l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 pour la pr\u00e9vention de l’hypertension art\u00e9rielle et des maladies cardiaques.
Ils ont indiqu\u00e9 qu’une d\u00e9gustation avait eu lieu le 15 d\u00e9cembre 2023 et avait suscit\u00e9 des r\u00e9actions positives de la part de tous les acteurs du syst\u00e8me de transformation des c\u00e9r\u00e9ales et de panification. Ils ont \u00e9galement examin\u00e9 un extrait d’un nouveau projet de texte r\u00e9glementaire modifiant l’arr\u00eat\u00e9 des ministres de l’Agriculture et du Commerce du 21 ao\u00fbt 1979 relatif \u00e0 la d\u00e9termination du taux d’extraction de la farine et de la semoule.
Les repr\u00e9sentants du minist\u00e8re du Commerce et du D\u00e9veloppement des exportations ont soulign\u00e9 que le cadre juridique actuel r\u00e9gissant le secteur du pain classe les \u00e9tablissements de boulangerie en boulangeries class\u00e9es et non class\u00e9es, ainsi que les points de vente de pain chaud dans les grandes et moyennes surfaces commerciales. Ils ont not\u00e9 que ces derni\u00e8res ann\u00e9es ont connu une augmentation significative de la consommation de pain, portant les besoins du pays en farine panifiable \u00e0 environ 6,9 millions de quintaux par an et impactant n\u00e9gativement le syst\u00e8me de compensation. Ils ont insist\u00e9 sur la n\u00e9cessit\u00e9 d’adopter un plan par \u00e9tapes pour assurer le succ\u00e8s du projet de pain aux fibres, ainsi qu’un plan de communication \u00e0 cet effet.
Les repr\u00e9sentants du minist\u00e8re de la Sant\u00e9 ont expliqu\u00e9 que la consommation de pain en Tunisie repr\u00e9sente entre 35 et 40 % de l’apport quotidien en sel. Ils ont soulign\u00e9 que l’un des principaux d\u00e9fis sanitaires li\u00e9s \u00e0 la formule actuelle du pain est sa contribution \u00e0 la propagation de maladies non transmissibles telles que l’hypertension art\u00e9rielle, le diab\u00e8te et les maladies cardiovasculaires. Il est donc urgent de reformuler la formule du pain subventionn\u00e9 afin de prot\u00e9ger la sant\u00e9 des citoyens. Ils ont recommand\u00e9 d’acc\u00e9l\u00e9rer la publication d’une d\u00e9cision visant \u00e0 augmenter de 78 % \u00e0 85 % le pourcentage de farine extraite du bl\u00e9 tendre utilis\u00e9e dans la fabrication du pain subventionn\u00e9, tout en r\u00e9duisant la teneur en sel de 30 %. Cet amendement devrait \u00eatre int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 la politique nationale de subvention alimentaire, tout en assurant un suivi r\u00e9gulier de la qualit\u00e9 du pain afin de contribuer \u00e0 une alimentation plus saine et plus durable et de renforcer la pr\u00e9vention des maladies non transmissibles et des carences en micronutriments tels que le fer et le calcium chez les enfants.
Les repr\u00e9sentants ont exprim\u00e9 leur gratitude pour les efforts d\u00e9ploy\u00e9s par tous les organismes administratifs impliqu\u00e9s dans la mise en \u0153uvre de cette d\u00e9cision essentielle, qui contribue \u00e0 am\u00e9liorer la gouvernance du secteur c\u00e9r\u00e9alier et \u00e0 prot\u00e9ger la sant\u00e9 des citoyens. Ils ont exprim\u00e9 la volont\u00e9 du pouvoir l\u00e9gislatif de contribuer au succ\u00e8s du projet de pain aux fibres. Ils ont demand\u00e9 la date de lancement de la commercialisation de ce type de pain, qui permettra une consommation rationnelle et prot\u00e9gera la sant\u00e9 publique. Ils ont \u00e9galement abord\u00e9 la question du Fonds g\u00e9n\u00e9ral de compensation, appelant \u00e0 une rationalisation accrue de ses d\u00e9penses et \u00e0 l’allocation d’aides \u00e0 ceux qui en ont besoin, notamment le pain. Ils ont soulign\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 de mener des campagnes de sensibilisation pour garantir le succ\u00e8s de l’exp\u00e9rimentation en sensibilisant les citoyens \u00e0 la valeur nutritionnelle ajout\u00e9e du pain aux fibres.
Les repr\u00e9sentants ont recommand\u00e9 de garantir une r\u00e9partition \u00e9quitable des boulangeries entre les r\u00e9gions afin de r\u00e9pondre aux besoins fondamentaux des citoyens. Ils ont insist\u00e9 sur la n\u00e9cessit\u00e9 d’\u00e9laborer une strat\u00e9gie int\u00e9gr\u00e9e pour pr\u00e9venir l’utilisation du pain comme fourrage en fournissant du fourrage, en intensifiant les op\u00e9rations de surveillance et en sensibilisant les agriculteurs.
En r\u00e9ponse aux interventions des repr\u00e9sentants, des repr\u00e9sentants du minist\u00e8re du Commerce et du D\u00e9veloppement des exportations ont expliqu\u00e9 que des travaux \u00e9taient en cours pour \u00e9laborer un plan directeur d\u00e9finissant les conditions d’implantation des boulangeries, en tenant compte du recensement de la population et des zones prioritaires, tout en unifiant les m\u00e9thodes de travail entre les r\u00e9gions. Concernant les op\u00e9rations de surveillance, ils ont constat\u00e9 plusieurs violations et transgressions, entra\u00eenant des sanctions, dont la fermeture de plusieurs boulangeries et la r\u00e9vocation de certaines licences. Les repr\u00e9sentants de l’ex\u00e9cutif ont confirm\u00e9 que, concernant le projet de pain de fibres, toutes les phases ont \u00e9t\u00e9 achev\u00e9es et qu’il existe une volont\u00e9 d’acc\u00e9l\u00e9rer sa mise en \u0153uvre compte tenu de ses avantages. Les membres du comit\u00e9 ont, \u00e0 leur tour, soulign\u00e9 l’importance de ce projet et la n\u00e9cessit\u00e9 d’acc\u00e9l\u00e9rer la publication de la d\u00e9cision y aff\u00e9rente. Le comit\u00e9 a \u00e9galement d\u00e9cid\u00e9 d’adresser une lettre \u00e0 l’ex\u00e9cutif afin d’acc\u00e9l\u00e9rer les proc\u00e9dures de publication de la d\u00e9cision minist\u00e9rielle concernant l’augmentation du pourcentage de farine panifiable extraite du bl\u00e9 tendre.<\/p>\n\n\n\n

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